Werte

Werte

Die Welt von Casa Nobile ist geprägt von Attributen wie leidenschaftlich, nachhaltig und exzellent. Die beiden Gründer Willi Schmutz und Martin Schwarz formulieren es so:

«Unsere Leidenschaft brennt für grandiose Schokoladen, hergestellt aus erlesenen natürlichen Rohstoffen und geformt zu kunstvollen Kreationen.  Dabei verlieren wir nie die Prinzipien der Nachhaltigkeit aus den Augen.»

leidenschaftlich

DIE LEIDENSCHAFTLICHE SUCHE NACH DEN ULTIMATIVEN KREATIONEN

In unseren Anfängen waren wir Confiseure. Leidenschaftliche Confiseure, versteht sich. Auf der Suche nach der Kreation des vollendeten Genusses machten wir, Willi Schmutz und Martin Schwarz, uns auf, die Welt zu verändern. So entstanden in den nachfolgenden Jahren immer wieder neue Schokoladen mit herausragenden und überraschenden Geschmacksnoten.

Quasi als Quereinsteiger gründeten wir im Jahr 2002 vorerst «Nobile Catering» und entzückten unsere Gäste mit italienischen Gaumenfreuden. Durch das Kochen wurden wir schliesslich inspiriert, auch mit Schokolade neue Wege zu gehen und Traditionelles mit innovativen Ideen zu verfeinern. Mit der Leidenschaft von Pionieren kreierten wir für auserlesene Kundschaft neue, sinnliche und verführerische Schokoladenprodukte. So kombinierten wir unter dem Label «Nobile Cioccolato» edle Schokoladen mit Früchten und Gewürzen und machten uns damit in der gehobenen Gastronomie rasch einen Namen.

Wir konnten uns inzwischen, und das dürfen wir mit Stolz verkünden, als leidenschaftliches und verschworenes Team einen festen Platz unter den Virtuosen der Gaumenfreuden sichern. Unsere Schokolade-Kreationen wurden weltweit mit zahlreichen Awards ausgezeichnet.

Mit der «Casa Nobile» unterstreichen wir unseren Erfolg als Gesamtpaket mit einem «Familiennamen» sowie einem gemeinsamen visuellen Dach. Wir freuen uns, Sie in die sinnliche terra nobile von Schokolade und festlicher Gastronomie zu entführen.

Willi Schmutz und Martin Schwarz

 

nachhaltig

EINE ECHTE PARTNERSCHAFT MIT DEN KAKAO-BAUERN

Casa Nobile lebt das Prinzip der Nachhaltigkeit. Für die von der Firma Felchlin in Schwyz speziell für Casa Nobile hergestellten Couverturen werden ausschliesslich Edel-Kakaobohnen nach den Richtlinien der FAIR DIRECT CACAO Philosophie selektioniert. Felchlin arbeitet mit den Kakao-Bauern direkt vor Ort zusammen. Durch langfristige Verträge und Beziehungen erhalten die Bauern Sicherheit. Der faire Preis erlaubt es ihnen, die natürlichen Ressourcen nachhaltig zu nutzen, so dass diese künftigen Generationen erhalten bleiben. Im Gegenzug erhält Felchlin Kakao von höchster Qualität - vielschichtig und intensiv im Geschmack. Mit den selbst auferlegten Richtlinien stellt Felchlin die Nachhaltigkeit des verarbeiteten Kakaos sicher und kann dessen Herkunft lückenlos rückverfolgen. 

Die exzellenten «Cacao Sélection Felchlin»-Bohnen in speziell für uns hergestellten dunklen Grand Cru Couverturen bzw. Bergheumilch-Cuverture bilden den Rohstoff für die unvergleichlichen Schokolade-Kreationen von Casa Nobile.

 

Felchlin Grundsätze

 

Felchlin: Nachhaltigkeits-Grundsätze

  1. Wir wissen, wer die Cacao-Bohnen anbaut, die wir einkaufen.
  2. Wir pflegen Kontakte zu den Cacao-Bauern sowie zu den lokalen Partnern und besuchen diese regelmässig.
  3. Mit den Arbeits- und Produktionsbedingungen in den Ursprungsländern sind wir vertraut.
  4. Für die hohe Qualität des Cacaos bezahlen wir Preise, die deutlich über dem Fairtrade-Niveau liegen.
  5. Wir setzen uns dafür ein, dass der Cacao sozialverträglich für die Bauern und deren Familien sowie im Einklang mit der Natur produziert werden kann.
  6. Unser Engagement ist langfristig und soll auch den künftigen Generationen von Cacao-Bauern einen Anteil ihres Einkommens sichern.
  7. Beim Transport und bei der Verarbeitung der Cacao-Bohnen in der Schweiz achten wir darauf, dass die natürlichen Ressourcen bestmöglich geschont werden. Neue Technologien helfen uns dabei, die Energieeffizienz ständig zu verbessern.

 

exzellent

EINE GRAND CRU COUVERTURE FÜR CASA NOBILE ALS BASIS FÜR VOLLKOMMENHEIT

Der Edel-Kakao mit der Bezeichnung "Cacao Sélection Felchlin" stammt aus ausgewählten Ländern und definierten Regionen. Mit dem traditionellen Verfahren in der Längsreiber-Conche durch stundenlanges Bewegen und Belüften können sich die einzigartigen und intensiven Aromen des Grand Cru Kakaos erst so richtig entfalten. 

Langfristige, transparente und faire Partnerschaften mit den Kakao-Bauern in den Ursprungsländern, die sorgfältige Verarbeitung der Kakaobohnen mittels traditioneller Handwerkskunst, sowie das fundierte Fachwissen unserer Lieferantin Felchlin, garantieren Casa Nobile qualitativ kaum zu übertreffende Couverturen. Sie sind die Basis für unsere Kreationen, bei denen weitere exzellente und auserlesene Zutaten aus unserer Region, der Schweiz und Italien für unvergleichliche und vollkommene Geschmacksnoten sorgen.